Hoernchens Pesto 1

Zutaten

Bärlauch (ersatzweise Rucola und knofi)Käse (am pesten frischer parmesan oder noch besser manchego) Pienienkerne(geröstet!!!!) kaltgepresstes olivenöl S u P bissl zitrone

Anleitung

Bärlauch Pesto: Eine Hand voll Bärlauch fein schneiden, in eine Schüssel geben, reichlich Reibkäse und ein paar Pienienkern dazu geben, Olivenoil beigeben dass es eine schön geschmeidige Konsistenz erreicht, und dann würzen mit Salz und Pfeffer. Kräftig umrühren oder mörsern (oder pürieren)je nach lust und mit beliebigen gekochten Nudeln mischen. Fertig!

Bärlauch Paste (Ein Jahr im Kühlschrank haltbar): 100gr.Gewaschene und trockene Bärlauchblätter ohne Stiel in den Pürierer geben, 1dl Olivenoil und Pienienkerne dazu, und einen Kaffelöffel Salz. Das ganze kurz pürieren und anschliessend in ein sauberes Konfitürenglas geben und verschliessen. Kann auch im Winter hervorgeholt werden, wenn man Frühlingsgefühle braucht, Reibkäse dazu und Olivenoil bis man wieder eine schöne Pesto hat. Kann auch in Salaten, zu Fisch, zu Kartoffelsalat etc. verwendet werden. Viel Spass

Weblinks

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